Bokkenpootjes
Een lekker en dit keer verantwoord koekje bij de koffie of thee.
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- snufje himalayazout
- ¼ tl kaneel
- 55 gr erythritol
- 100 gr amandelen, gemalen
- 1 blik kokosroom, goed gekoeld
- 75 gr pure chocola, min. 76%
- 35 gr amandelschaafsel, geroosterd
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
- Leg ook een vel bakpapier op een platte schaal of snijplank die in de koelkast past.
- Klop de eiwitten met zout stevig en voeg geleidelijk de kaneel en erythritol toe.
- Spatel de gemalen amandelen er rustig doorheen.
- Vul een spuitzak met het schuim en spuit 20 lijnen van ongeveer 5 cm lang en ruim 1 cm breed met wat afstand van elkaar op het bakpapier op het bakblik.
- Bak in ongeveer 15 minuten in het midden van de oven krokant.
- Schep de opgestijfde room uit het blik kokosroom, roer glad met evt. wat zoetstof.
- Besmeer 10 schuimlijntjes op de gladde kant met wat kokosroom.
- Plaats de overige met de gladde kant ertegen aan.
- Smelt de chocolade in een schaal boven een pan met heet water. Goed roeren.
- Doop de uiteinden in de gesmolten chocola en leg op het bakpapier op de platte schaal.
- Bestrooi met geroosterd amandelschaafsel en zet in de koelkast om op te stijven.
- Bewaar luchtdicht afgesloten in de koelkast.
Voedingswaarde
Nutrition Facts
Bokkenpootjes
Aantal personen
1 portie
Hoeveelheid per portie
Calorieën
80
% Dagelijkes hoeveelheid*
Vet
7
g
11
%
Verzadigd vet
1
g
6
%
Trans vet
1
g
Natrium
10
mg
0
%
Kalium
35
mg
1
%
Koolhydraten
3
g
1
%
Vezels
2
g
8
%
Suiker
1
g
2
%
Proteïne
4
g
8
%
Vitamine A
1
IU
0
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
1
mg
5
%
Vitamine B5
1
mg
10
%
Vitamine B6
1
mg
50
%
Vitamine B12
1
µg
17
%
Vitamine C
1
mg
1
%
Vitamine E
1
mg
7
%
Vitamine K
1
µg
1
%
Calcium
31
mg
3
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
2
µg
1
%
Ijzer
1
mg
6
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
10
mg
3
%
Fosfor
18
mg
2
%
Selenium
1
µg
1
%
Zink
1
mg
7
%
* Dagegelijkse hoeveelheid gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.
Calorieën
80
Serving Size
1 portie
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten hoe je het vond!