Broccolirijst met falafel en hummus
Tijd voor een lekker rijstgerecht met falafel en hummus! Vervang de rijst door broccolirijst en geniet zo van een super gezond en plantaardig gerecht. Serveer met groenten en verse munt. Het staat binnen no time op tafel!
Ingrediënten
- 400 gr Broccolirijst
- 200 gr Falafel
- 2 st Tomaten in partjes
- 1 st Rode ui in ringetjes
- 1/3 st Komkommer in stukjes
- 100 gr Hummus koelvers
- 2 el Olijfolie
- 1 takje Munt blaadjes fijngehakt
Instructies
- Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de falafel in 5 minuten bruin en gaar.
- Verhit in een hapjespan de rest van de olijfolie. Voeg de rijst toe en bak 6-7 minuten al omscheppend.
- Verdeel de rijst over 2 borden. Leg er de komkommer, de tomaat en de uienringen bij. Schep de falafel en de hummus erbij en bestrooi met de munt.
Notities
Variatietip
Vervang de falafel door vegetarische miniburgertjes of balletjes!
Vervang de falafel door vegetarische miniburgertjes of balletjes!
Voedingswaarde
Nutrition Facts
Broccolirijst met falafel en hummus
Aantal personen
1 portie
Hoeveelheid per portie
Calorieën
161
% Dagelijkes hoeveelheid*
Vet
7
g
11
%
Verzadigd vet
1
g
6
%
Meervoudig onverzadigd vet
2
g
Enkelvoudig onverzadigd vet
3
g
Natrium
256
mg
11
%
Kalium
752
mg
21
%
Koolhydraten
21
g
7
%
Vezels
8
g
33
%
Suiker
3
g
6
%
Proteïne
10
g
20
%
Vitamine A
1291
IU
26
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
2
mg
10
%
Vitamine B5
1
mg
10
%
Vitamine B6
1
mg
50
%
Vitamine C
179
mg
217
%
Vitamine E
2
mg
13
%
Vitamine K
204
µg
194
%
Calcium
114
mg
11
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
168
µg
42
%
Ijzer
3
mg
17
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
78
mg
20
%
Fosfor
221
mg
22
%
Selenium
6
µg
9
%
Zink
2
mg
13
%
* Dagegelijkse hoeveelheid gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.
Calorieën
161
Serving Size
1 portie
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten hoe je het vond!