Glutenvrije eiwit pannenkoeken
Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht: glutenvrije eiwit pannenkoeken. Deze pannenkoeken hebben een lekker smaakje en een grove structuur. In plaats van bloem heb ik kokosmeel en lijnzaad gebruikt. Kokosmeel en lijnzaad zijn glutenvrij en bevatten meer vezels dan bloem. De vezels dragen bij een verzadigd gevoel na het eten en zorgen voor een grove structuur. Je kunt de pannenkoeken eten als ontbijt of lunch. De pannenkoeken zijn ook lekker om koud te eten. Je kunt ze dus ook meenemen naar je werk of studie en daar als lunch of tussendoortje op eten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
Ingrediënten
- 28 gr kokosmeel
- 2 el lijnzaad fijn gemalen
- 2 middelgrote eieren
- 3 eiwitten van middelgrote eieren
- 65 ml ongezoete amandelmelk
- 1/2 tl bakingsoda
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender. Zet vervolgens de blender aan en mix tot een klontvrij beslag. Verdeel het beslag in 4 porties en zet opzij.
- Verwarm een ingevette koekenpan op een middelhoog vuur. Giet 1/4 van het beslag in de koekenpan. Beweeg de pan heen en weer om het beslag zo dun mogelijk over de bodem te verspreiden. Als er op de bovenkant van de pannenkoek bubbels ontstaan en de randen bruin worden keer je de pannenkoek om. Bak de andere kant tot deze goud-bruin kleurt.
- Serveer de pannenkoek met je favoriete vulling. Eet smakelijk!
Voedingswaarde
Nutrition Facts
Glutenvrije eiwit pannenkoeken
Aantal personen
1 portie
Hoeveelheid per portie
Calorieën
36
% Dagelijkes hoeveelheid*
Vet
1
g
2
%
Verzadigd vet
1
g
6
%
Meervoudig onverzadigd vet
1
g
Enkelvoudig onverzadigd vet
1
g
Cholesterol
2
mg
1
%
Natrium
72
mg
3
%
Kalium
6
mg
0
%
Koolhydraten
4
g
1
%
Vezels
3
g
13
%
Suiker
1
g
2
%
Proteïne
1
g
2
%
Vitamine A
3
IU
0
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
1
mg
5
%
Vitamine B5
1
mg
10
%
Vitamine B6
1
mg
50
%
Vitamine B12
1
µg
17
%
Vitamine C
1
mg
1
%
Vitamine D
1
µg
7
%
Vitamine E
1
mg
7
%
Vitamine K
1
µg
1
%
Calcium
21
mg
2
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
1
µg
0
%
Ijzer
1
mg
6
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
2
mg
1
%
Fosfor
4
mg
0
%
Selenium
1
µg
1
%
Zink
1
mg
7
%
* Dagegelijkse hoeveelheid gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.
Calorieën
36
Serving Size
1 portie
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten hoe je het vond!