Koolhydraatarm brood
Dit is een heerlijk koolhydraatarm brood recept op basis van lijnzaad en amandelmeel. Dit brood heeft een nootachtige smaak en een zachte structuur. De smaak van dit koolhydraatarm brood lijkt erg op die van normaal brood, wel is de structuur van het brood anders. Koolhydraatarme melen bevatten namelijk geen gluten. Gluten is de naam voor een groep een eiwitten die in meel tijdens het kneden netwerken vormen en zo zorgen voor een stevige structuur in een brood. Bij dit koolhydraatarm brood probeer ik de stevige structuur zoveel mogelijk na te bootsen door veel lijnzaadmeel te gebruiken. Lijnzaadmeel is vezelrijk en zorgt voor een grove structuur en een nootachtige smaak.
Ingrediënten
- 180 gr lijnzaad fijn gemalen
- 50 gr amandelmeel
- 45 ml water
- 4 st eieren (M)
- 1 et wijnsteenbakpoeder
- 1 snufje himalayazout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop in een schaal de eieren en het water en zet apart. Pak nu een grote droge kom voeg de fijngemalen lijnzaad, amandelmeel, bakpoeder en zout toe. Meng dit met een garde goed goed door elkaar.
- Schenk het eimengsel in de kom met de droge ingrediënten en meng met een garde tot een beslag. Schep het beslag in een kleine broodvorm bekleed met bakpapier.
- Plaats de broodvorm met het broodmengsel in de oven en bak voor 20-25 minuten. Laat het brood na het bakken op een ovenrek afkoelen.
Voedingswaarde
Nutrition Facts
Koolhydraatarm brood
Aantal personen
1 plakje
Hoeveelheid per portie
Calorieën
104
% Dagelijkes hoeveelheid*
Vet
8
g
12
%
Verzadigd vet
1
g
6
%
Cholesterol
1
mg
0
%
Natrium
46
mg
2
%
Kalium
122
mg
3
%
Koolhydraten
5
g
2
%
Vezels
5
g
21
%
Suiker
1
g
2
%
Proteïne
4
g
8
%
Vitamine A
2
IU
0
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
1
mg
5
%
Vitamine B5
1
mg
10
%
Vitamine B6
1
mg
50
%
Vitamine B12
1
µg
17
%
Vitamine C
1
mg
1
%
Vitamine D
1
µg
7
%
Vitamine E
1
mg
7
%
Vitamine K
1
µg
1
%
Calcium
52
mg
5
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
13
µg
3
%
Ijzer
1
mg
6
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
59
mg
15
%
Fosfor
99
mg
10
%
Selenium
4
µg
6
%
Zink
1
mg
7
%
* Dagegelijkse hoeveelheid gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.
Calorieën
104
Serving Size
1 plakje
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten hoe je het vond!