Mini appelgebakjes glutenvrij
Heerlijke glutenvrije, suikervrije appelgebakjes voor zomaar of omdat het feest is!
Materiaal
- pan
- muffintray
Ingrediënten
voor het deeg
voor de vulling
- 2 st appels in kleine blokjes
- 2 el notenmix ongezouten en ongebrand
- 2 el golden syrup optioneel
- kaneel naar smaak
voor de amandel custard
- 2 el amandelmeel
- 100 ml amandelmelk
- 1 tl bindmiddel arrowroot, eiwitpoeder, maizena
Instructies
- De amandeldeeg bakjes: Maak eerst het lijnzaad ei. Dat doe je door de 2 eetlepels lijnzaad te mengen met 6 el lauw water. Dit laat je een paar minuutjes staan en zo ontstaat er een ei-achtige substantie. Roer daar dan de olijfolie doorheen. Doe het amandelmeel, wijnsteenbakpoeder en zout in een kom en meng door elkaar. Voeg het lijnzaad ei toe en meng met je handen tot een deeg.
- Snijd ondertussen de appels in kleine blokjes en meng daar het kaneel, de rozijnen en maple syrup doorheen. Zet even weg.
- Voor de custard meng je het amandelmeel met de melk in een steelpannetje. Laat langzaam warm worden op laag vuur. Los de arrowroot (of maizena oid) met 2 el koud water en voeg dit toe aan het amandelmeel/melk mengsel. Door koud water te gebruiken ontstaan er geen klontjes. Als het wordt toegevoegd aan warm vloeistof gaat het binden. Zorg dat je de vloeistof nog even verwarmd, zodat het goed bindt. Voeg eventueel meer opgelost bindmiddel toe. Als het zo dik is als pudding ben je klaar.
- Zet de muffinvormpjes met het amandeldeeg 10 minuten in de oven. Vul de vormpjes vervolgens met een el custard en een flinke eetlepel appelmengsel. Bak de mini appelgebakjes nog 15 minuten in de oven.
Notities
Ook erg lekker met kokosslagroom (lactosevrij)
Voedingswaarde
Nutrition Facts
Mini appelgebakjes glutenvrij
Aantal personen
1 portie
Hoeveelheid per portie
Calorieën
151
% Dagelijkes hoeveelheid*
Vet
13
g
20
%
Verzadigd vet
1
g
6
%
Meervoudig onverzadigd vet
1
g
Enkelvoudig onverzadigd vet
1
g
Natrium
16
mg
1
%
Kalium
4
mg
0
%
Koolhydraten
6
g
2
%
Vezels
3
g
13
%
Suiker
1
g
2
%
Proteïne
6
g
12
%
Vitamine A
1
IU
0
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B3
1
mg
5
%
Vitamine B5
1
mg
10
%
Vitamine B6
1
mg
50
%
Vitamine C
1
mg
1
%
Vitamine E
1
mg
7
%
Vitamine K
1
µg
1
%
Calcium
69
mg
7
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
1
µg
0
%
Ijzer
1
mg
6
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
2
mg
1
%
Fosfor
3
mg
0
%
Selenium
1
µg
1
%
Zink
1
mg
7
%
* Dagegelijkse hoeveelheid gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.
Calorieën
151
Serving Size
1 portie
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten hoe je het vond!