Pompoenstamppot met feta en hazelnoten

Pompoenstamppot: Lekker voor een koude dag.

Makkelijk en snel. Geniet en laat me weten wat je er van vond. Dit recept mag je natuurlijk ook delen! Ik zou het wel leuk vinden als je #yoursilhouette hiervoor gebruikt.

3 pers. 35 min

Ingrediënten:

pompoenstamppot
  • 1 flespompoen
  • 1 zoete aardappel
  • 1 pastinaak
  • 1 ui
  • 75 gr hazelnoten in stukjes
  • 1 th groentebouillonpoeder (zonder suiker)
  • Teentje knoflook
  • 1 takje tijm
  • 2 el olijfolie
  • 125 ml crème fraîche
  •  200 gr feta

Bereiding:

  1. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de zaden met een eetlepel. Verwijder met een dunschiller de schil van de flespompoen en snijd uiteinden eraf. Schil de pastinaak en zoete aardappel.
  2. Snijd de pompoen, pastinaak en zoete aardappel in een grote stukken. Maak de ui schoon en snijd in halve ringen en snijd de knoflook fijn.
  3. Doe de pompoen, pastinaak en zoete aardappel in een pan met zoveel water zodat de groenten net onder staan. Voeg de bouillonpoeder toe en kook de groeten gaar in ongeveer 20 min op middelhoge temperatuur.
  4. Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de ui met knoflook 4 minuten op middelhoge temperatuur. De ui mag niet donker kleuren.
  5. Verwarm intussen de ovengrill voor op 180 graden Celsius.
  6. Verkruimel de feta in grove stukken over de bodem van een kleine ovenschaal, verdeel de blaadjes tijm en stukjes hazelnoot erover. Besprenkel de feta met 1 eetlepel olijfolie. Verwarm de feta met de hazelnoot kort onder de ovengrill tot de nootjes licht kleuren. Neem de feta uit de oven.
  7. Giet de gekookte groenten af, vang het kookvocht op en stamp de groenten samen met de gefruite ui en knoflook en de crème fraîche fijn. Maak, indien nodig, de stamppot smeuïger met een scheutje kookvocht. Breng de stamppot op smaak met peper.
  8. Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de gegratineerde feta en hazelnoot.

EET SMAKELIJK

halloween pompoen

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

%d bloggers liken dit: