Salmorejo - Spaanse koude soep

Name: Salmorejo - Spaanse koude soep
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 750 gr tomaten (rijp); 150 ml olijfolie (extra vierge); 150 ml water; 150 gr oud brood (glutenvrij, koolhydraat-arm); 1 rode ui; 1 teentje knoflook; zout en peper naar smaak

Andalusië heeft heel wat te bieden, zowel op cultureel als culinair vlak. In de paasvakantie trokken we er rond. We begonnen onze trip in Sevilla en via Córdoba, Granada en Malaga bereikten we Marbella. In Córdoba zag ik deze koude tomatensoep op de kaart staan: salmorejo. Al van gehoord? Het is een heerlijke, koude tomatensoep die zijn oorsprong vindt in Córdoba. Het is het ‘broertje’ van de gazpacho, die waarschijnlijk al meer geproefd is.

Salmorejo soep is romiger en dikker dan gazpacho. Dit komt door het (stok)brood dat erin verwerkt wordt. Verder gebruik je voor deze soep enkel tomaten en geen komkommer en paprika zoals bij gazpacho.Deze soep serveer je met een versnipperd, hardgekookt eitje en een sneetje Spaanse ham (Ibérico, Serrano). Verfrissend op een zonnige lentedag. Zelfs in Nederland.

No ratings yet

Recept afdrukken Pin recept Voeg toe aan verzameling

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 10 min

Totale tijd 20 min

Gang Lunch, Soep

Keuken Mediterraan

Porties

Calorieën 480 kcal

Materiaal

Blender

Ingrediënten

750 gr tomaten rijp
150 ml olijfolie extra vierge
150 ml water
150 gr oud brood glutenvrij, koolhydraat-arm
1 rode ui
1 teentje knoflook
zout en peper naar smaak

Instructies

Ontpit de tomaten, eventueel kan je ze ook nog ontvellen. Doe de pitten in een zeefje en vang het vocht op.
Doe de tomaten in stukjes in een blender samen met het tomatenvocht, het brood, een teentje look en de gesnipperde rode ui.
Voeg de olijfolie, het water en de azijn toe en kruid met peper en zout.
Mix alles fijn, proef en kruid bij.
Serveer de soep koel met stukjes hardgekookt ei en wat Spaanse ham.

Voedingswaarde

Nutrition Facts

Salmorejo - Spaanse koude soep

Aantal personen

1 portie

Hoeveelheid per portie

Calorieën

480

% Dagelijkes hoeveelheid*

Vet

Verzadigd vet

Natrium

214

Kalium

531

Koolhydraten

Vezels

Suiker

Proteïne

Vitamine A

1562

Vitamine B1

Vitamine B2

Vitamine B3

Vitamine B5

Vitamine B6

Vitamine C

Vitamine E

Vitamine K

µg

Calcium

Koper

Foliumzuur

µg

Ijzer

Mangaan

Magnesium

Fosfor

Selenium

µg

Zink

* Dagegelijkse hoeveelheid gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.

Calorieën

480

Serving Size

1 portie

Trefwoord

koud

soep

tomaat

tomaten

Voeg toe aan verzameling

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten hoe je het vond!

Download hier het boek

Een platte buik tijdens de overgang

Download hier!

Wil jij elke week een lekker recept? Meld je aan voor de informatiebrief!

Producten waar je misschien in geïnteresseerd bent